Полба старорусская

По составу полба приближена к пшенице.
Содержание полезных веществ: никотинова кислота, магний, цинк, железо, а также кальций, медь, селен, марганец, тиамин (витамин В1), рибофлавин (В2), адермин (В6), фолиевая кислота (В9), витамины Е, К, РР.
Крупа из пшеницы двузернянки, ранее широко используемая в русской кухне, хорошо усваивается, заряжает энергией и даёт длительное ощущение сытости.

Улучшается состояние нервной системы и сосудов, а фолиевая очень важна для беременных и тех, кто планирует беременность в ближайшее время.
Полба гармонично сочетается с овощами и разными видами мяса, подходит для приготовления рассыпчатых каш, салатов, в качестве гарнира.

Полба подходит для диетического питания, поскольку в ней значительно меньше глютена, чем в пшенице мягких и твёрдых сортов.
У полбы ярко-выраженный вкус, который отличается от пшеницы. Однако в полбе мало клейковины (глютена), так что она не подходит для приготовления сырников и блинов по стандартным рецептам.
Полба подходит для проращивания.